食堂是人們在工作日就餐的地方，難免總要生火做飯，那么做好食堂的防火是十分必要的，從排風滅火到食堂廚具的各個方面都要做足充分的預防措施，我們知道食堂廚具大多都是比家庭廚具大且多的，要從以下幾個方面做好工作。
正確使用
食堂廚具中的液化氣，由于液化氣具有特殊性，使用的時候必須嚴格按照正確的程序進行操作，切忌漏氣時再操作，不能在加熱罐體、倒臥罐體的時候來操作。人們如果使用的是合格的電線電器廚具，電器廚具要按照說明書上具體要求的操作來使用，不得進行超負荷的使用電器，如果發現了燃氣燃油管道或是煤氣罐輸氣管道有泄漏的情況，首先要用濕的布料蓋住閥門再進行關閉，并迅速的打開門窗來通風，千萬不要使用明火與啟動電源的開關，防止發生爆炸。如果在油炸食品時需要控制鍋內的油量，并注意防止水滴與雜物掉入到油鍋之中，防止食油溢出發生著火的現象。與此同時，油鍋在加熱時應采用慢些的溫火，嚴防火勢太猛、油溫過高造成的油鍋起火。商用的食堂廚房內要配備一定數量的干粉滅火器與石棉毯，用來撲滅廚房內的火災。此外，消防器材要放置在比較明顯的部位，來防備急時的所需，定期的對廚房內燃氣燃油的管道、法蘭的接頭、閥門等設備進行檢查，防止發生泄漏的情況。
