廚房設備各種使用知識 發布時間：2022-06-21 18:14 總點擊次數：次

       天津廚房設備擁有很高的名望及使用價值，在我國的各大餐飲場館，企事業單位食堂、學校食堂、酒店、餐飲店等均使用設備的可能性，在生活中起到的作用意義很大，方便了我們的三餐飲食也為中老年人帶來方便。

　　跟著我國經濟的發展，賓館、酒店出現出了一片繁榮景象，自古以來就是關鍵部位的廚房，在酒店里更是不容忽視，下面小編通過酒店廚房存在的火災危險和防護方法兩個方面為您介紹酒店廚房防火知識。

　　一、酒店廚房的火災危害性

　　1.燃料多。

　　廚房是運用明火進行作業的場所，一切的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很簡略引起泄露、燃燒、爆破。

　　2.油煙重。

　　廚房終年與煤炭、氣火打交道，場所環境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中發生的不均勻燃燒物及油氣蒸發發生的油煙很簡略積累下來，構成必定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻面、油煙管道和抽油煙機的外表，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的或許。

　　3.電器線路危險大。

　　在有些廚房里，依然存在裝飾用鋁芯線替代銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現象。這些設備在水電、油煙的長時間腐蝕下，很簡略發生漏電、短路起火。其他廚房內作業的機器比較多，超負荷現象嚴峻。特別是一些大功率電器設備，在運用過程中會陰電流過大引發起火。

　　4.灶具用具易出事。

　　灶具和餐具若運用不當，極易引發廚房火災。日子中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱等操作不當引發火災的事例不在少數。

　　5.用油不當會引起火災。

　　廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在運用過程中因調火、放置不當等原因很簡略引起火災。

　　6.其他要素。

　　因為見火生畏的心思，發生火災時，人們常常采用消沉躲避方法來處理初期火災，導致小火變大火。其他，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發火災事端；廚房在進行衛生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水簡略進入各種電器設備的內部，不只簡略使電器設備生銹腐爛，也極簡略引起電器線路短路起火。

　　二、酒店廚房的消防安全處理方法

　　針對目前絕大多數廚房的現狀，小編認為加強對酒店廚房的防火安全處理是消防作業的關鍵。

　　1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定時對其進行培訓，并擬定相應的消防安全處理擬定。

　　2.對廚房內的燃氣燃油管道、閥門有必要定時檢查，防止泄露。如發現燃氣泄露首要關閉閥門，及時通風，并制止運用任何明火和發動電源開關。

　　3.廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等簡略污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。

　　4.廚房內的電器設備應嚴峻按照國家技術規范，制止“以銅代鋁”的現象發生。廚房內運用的電器開關、插座等電器設備，以關閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的當地，防止打開時發生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內作業的各種機械設備不得超負荷用電，并應時間留意在運用過程中防止電器設備和線路受潮。

　　5.廚房內運用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部分查驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的用具。

　　6.作業結束后，操作人員應及時關閉一切的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

　　酒店廚房設備的選購知識

　　現在越來越多的人，把眼光投入到廚房規劃裝飾，廚房規劃裝飾中比較重要的就是廚房設備的選購，那么在廚房設備選購時咱們應留意哪些那？下面為您介紹廚房設備的選購原則。

　　廚房設備一般分為：

　　1、儲藏設備，其分為食物儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食物儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功用裝飾柜等。

　　2、洗刷設備，包含冷熱水的供應體系、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗刷后在廚房操作中發生的廢物，應設置廢物箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食物廢物粉碎器等設備。

　　3、調度設備，主要是調度的臺面，拾掇、切菜、配料、調制的東西和器皿。

　　4、烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關東西和器皿。跟著廚房革新的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始很多進人家庭。

　　廚房設備的選購原則有以下幾點：

　　1、衛生的原則

　　廚房設備要有抗御污染的才能，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才能確保整個廚房設備的內涵質量。

　　2、防火的原則

　　廚房設備表層應具有防火才能，正規廚房設備出產廠家出產的廚房設備面層材料全部運用不燃、阻燃的材料制成。

　　3、便利的原則

　　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的規劃上，能按正確的流程規劃各部位的排列，對日后運用便利十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的便利程度，要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。

　　4、美麗的原則

　　廚房設備不只要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功能。

　　酒店廚房廚具安全知識

　　1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門有必要定時檢查，防止泄露。如發現燃氣燃油泄露，首要應關閉閥門，及時通風，并制止運用任何明火和發動電源開關。

　　2、廚房中的氣瓶應會合在一起處理，距燈具或明火等高溫外表要有滿足的距離，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄露，形成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有滿足的距離，以防烤燃可燃物。

　　3、油炸食物時，鍋里的油不應該超越油鍋的三分之二，并留意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應選用溫火，謹防火勢過猛、油溫過高形成油鍋起火。

　　4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等簡略污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。

　　5、廚房內的電器設備應嚴峻按國家技術規范鋪設，制止“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應選用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采用相應的

　　防火方法，或選用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內運用的電器開關、插座等電器設備，以關閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的當地，防止打開時發生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內作業的各種機械設備不得超負荷用電，并應時間留意在運用過程中防止電器設備和線路受潮。

　　6、廚房內運用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部分查驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的用具。與此同時，這些用具還應嚴峻按規矩進行操作，謹防事端的發生。

　　7、廚房內應配備救活毯，用來撲滅各類油鍋火災。其他，廚房內還應該裝備必定量的ABC干粉救活器設備，并應放置在顯著部位，以備緊急時所需。

　　8、操作人員應及時關閉一切的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可脫離。

　　9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。

　　10、嚴峻遵守活發大酒店消防安全處理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器件。如部本分發生火災、傷殘等安全事端，依據情節輕重別離處以口頭正告、書面正告、Z后正告、開除處理，在出現惡性事端時，事端當事人及相關擔任人重處，酒店保存追查刑事職責的權力。

　　11、擔任依據酒店安全處理規矩處理好危險品庫房。

　　12、廚師長為本部分的防火安全職責人，則本部分出現職責事端，由本部的防火職責人擔任。

　　13、若一年內本部分無職責事端發生，酒店將依據實際情況給與獎賞。